2020年3月某日の13時過ぎに訪ねた。
新宿駅を出て徒歩5分ほど。歌舞伎町の繁華街にある「ラーメン凪 BUTAO 新宿店」。
3月2日にリニューアルオープンしてすぐのタイミングで訪問。
キレイな店内には先客なし。
食券機で「ラーメン」¥790を選択。
カウンター席に座って食券を提示。
一蘭的なチョイスの上にスープが4種というのがこの店の特徴。
オーソドックスな黄色のスープでリクエスト。
女性店員がワンオペでサービスを提供しているのは、女性客が来やすいようにしているのだろう。
5分ほど待って提供される。
見た目にも一蘭に近い豚骨ラーメン。
スープは妙な甘さも無く非常にスッキリとした味わい。コクもあるし、旨味もあって食べやすい上質な豚骨スープで食べるラーメン。
ネギの分量も程好く、リクエストした唐辛子も良い塩梅。キチンと美味しい豚骨ラーメンを堪能。
麺をサクッと食べて「替麺」¥160をバリカタでリクエスト。
スープにじっくり浸して再度美味しい豚骨ラーメンを味わう。
集中カウンターでは無くオープンスペースで食べていたとしても、味的には一蘭のそれを上回っていると感じた。凪グループの実力だろう。
個人的には応援したいと思える豚骨ラーメンの店であった。
ラーメン凪 BUTAO 新宿店 （ラーメン / 西武新宿駅、新宿西口駅、新宿三丁目駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.6