2019年4月のとある休日の19時頃に訪ねた。
新橋駅を出て徒歩3,4分ほどのビル3Fにある寿司店「天鮨 新橋本店」。
それなりの広さの店内は5割程度客で埋まっていた。予約してあった旨を伝え、案内されてカウンター席に2人で座る。
この日は予約時にお願いしてあった「特上おまかせ握りコース」¥12,000を味わう。
ドリンクは「スーパードライ」¥800からスタート。喉を潤すドライなビールが嬉しい。
子持ち昆布の醤油漬け：一品目は酒のアテになるものがやってきた。居酒屋のクオリティではないが、居酒屋のお通し的な感じはしてしまった。味はアッサリとして悪くない。
姫サザエのうま煮、ホタルイカ、クリームチーズの酒盗乗せ ：酒のアテに良いつまみ3種。姫サザエが良い味。酒盗はマグロの酒盗を使っていた。
天然真鯛：握りの最初は真鯛から。塩を振った真鯛の握りはスッキリとした味わいで美味。
サヨリ：薬味と共に食べるサヨリは身に旨味があってコクを感じる。
サクラマス：サーモンではなくサクラマス。程好い脂が美味しい握り。
鰹の玉ねぎポン酢：鰹をサラダ仕立てにした一品がここでやってくる。鰹自体のクオリティは良い感じ。
赤貝：コリコリとした歯応えが抜群に良い赤貝。口に広がる貝独特の風味も良い感じ。
車エビ：車エビの旨味を味わえる良い握り。シンプルながら美味しい。
白エビ：日本酒を飲みながら味わう白エビ。ねっとりとした食感と塩気と甘みが酒と抜群に合う。キャビアを添えているのが嬉しい。
鰆の西京漬け焼：ここで焼き物も食べられる。鰆の西京焼きはちょうど良い塩梅の火の入れ加減がウリだろう。芳醇な甘みが感じられる一品。
ムラサキウニ、バフンウニ：塩と醤油で味をつけたウニの食べ比べ。軍艦ではなく、握っているのでウニの美味しさがダイレクトに伝わる。抜群に美味しい。
いくらの小どんぶり：プチプチとした食感が心地好いいくらの小どんぶり。素材の良いいくらを存分に堪能できる。
ほうぼう、カマス、たこ、ヒモきゅうり、べったら漬け、オクラ：このあたりでまた酒の肴シリーズがやってくる。妙に美味しいべったら漬けが嬉しい。ほうぼう、カマスも日本酒と共に味わう。ヒモきゅうりがきゅうり自体のクオリティがイマイチであった。
大トロの炙り：フィニッシュに向けてやって来た大トロの炙り。王道のトロの脂をまんべんなく味わい尽くす。
漬けマグロ：マグロを漬け込んでいる時間が短いので、赤身の旨味を十分に堪能できる漬けマグロ。良い握り。
コハダ：細工を入れたコハダを味わう。食感が面白い握り。
玉子焼き：デザートのような滑らかな玉子焼き。握りでなく、単品で味わうには良い一品。
穴子：塩とタレの2種を食べ比べできる。個人的には塩で食べる穴子が良かった。白ワインと共に味わったが、穴子とワインの相性も悪くないと思った。
赤だし：最後の〆一歩手前にいただく赤だし。無難なクオリティではあった。
かんぴょう巻き：手巻きスタイルのかんぴょう巻き。シャリの量が丁度良かった。
羊羹：最後の〆に水菓子を頂く。羊羹というのは中々トラディショナルで面白い。
12,000円のコースにしては中々楽しめた。店主とスタッフの接客も気が利いており居心地も良い。
日本酒の品揃えも良いので、酒を中心に楽しんでも良い。色々なシーンで使える良い寿司店であろう。